اين مرغ خوشمزه به عنوان يه غذاي بدون برنج يه انتخاب عاليه. امتحان کنيد. پشيمون نمي شيد.مواد لازمسينه ي مرغ يک عددگوجه فرنگي يک عددسيب زميني دو عددپياز يک عددنمک و فلفل و زردچوبه و زعفرانروغن و کره طرز تهيهمرغ رو با يک پيمانه آب و نمک و فلفل و پياز چارقاچ بذاريد روي حرارت کم نيم ساعتي بپزه تا حدي که آبش نصف شه.
زعفران رو تو کمي آب داغ حل کنيد و کنار بذاريد.
کره رو تو تابه داغ کنيد و مرغ پخته رو که چند تکه کردين از دو طرف تو روغن تفت بدين ولي زياده روي نکنيد.
مي دونيد چرا؟ مي دونيد ديگه! چون خشک مي شه.
زعفران رو روي مرغ بدين و در تابه رو بذاريد تا دو سه دقيقه رو حرارت کم بمونه.
بعد دوباره مرغ رو پشت و رو کنيد اما نه به قصد سرخ کردن بلکه براي اينکه دو طرفش به زعفرون آغشته شه و زعفرون هم جذبش بشه.
مرغ رو توي ظرف سرو غذا بچينيد.
گوجه رو حلقه حلقه کنيد و تو کمي روغن با زردچوبه و نمک و فلفل سرخ کنيد.
در فاصله ي پختن مرغ سيب زميني هاي خلال شده رو سرخ کنيد.
مواد لازم:
گوشت مغز ران گوساله يا راسته پاک کرده=يک کيلو
روغن يا کره=100 گرم
پياز متوسط=3 تا 4 عدد
آرد=يک قاشق سوپخوري سرخالي
خامه=150 گرم
سيب زميني پشندي=1 کيلو و نيم
نمک و فلفل +ادويه کاري
روغن فراوان براي سرخ کردن سيب زميني
سس سفيد=2/1 پيمانه
|
طرز تهيه:
پياز را خلال و در روغن سرخ مي کنيم تا طلايي شود.گوشت را ورقه ورقه و بعد خلال مي کنيم و مي شوييم و داخل پياز مي ريزيم.حرارت را ملايم مي کنيم و در ظرف را مي گذاريم تا آب گوشت کاملا کشيده شود. يکي دو ليوان آب در ظرفي مي ريزيم و مي گذاريم گوشت بپزد ولي زياد له نشود و آب گوشت تمام شود؛بعد آرد را داخل گوشت مي ريزيم و کمي نمک و فلفل مي ريزيم و بهم مي زنيم.سپس به اندازه نصف قاشفق تا يک قاشق به آنن ادويه کاري اضافه ميکنيم.بعد نصف ليوان آب اضافه مي کنيم و مي گذاريم دو سه جوش بزند و سس آن غليظ شود.سيب زميني ها را پوست مي کنيم و با دست يا با ماشين مخصوص بلند و باريک به نازکي يک چوب کبريت خلال مي کنيم و مي شوييم و در صافي مي ريزيم تا آب سيب زميني کاملا گرفته شود.روغن فراوان را داغ مي کنيم و سيب زميني را بدفعات در روغن سرخ مي کنيم؛سيب زميني را نبايد زياد در روغن بهم زد زيرا له مي شود،گاهي با احتياط سيب زميني را بهم مي زنيم وقتي سيب زميني سرخ و برشته و کاملا خشک شد،با کفگير از داخل روغن بيرون مي آوريم و در صافي مي ريزيم تا روغن آن گرفته شود و تمام سيب زميني ها را بهمين طريق سرخ مي کنيم.گوشت را در ديس مي ريزيم،خامه و سس سفيد را روي گوشت مي دهيم و سيب زميني آماده شده را رو يا اطراف گوشت مي ريزيم.
ماهي 700 گرم سير 4 پر خردشده گوجه فرنگي پوست كنده نيم كيلو
سيب زميني 6 عدد
پيازدرشت خردشده 2 عدد
فلفل دلمه قرمز ياسبز بريده شده 4 عددنمك و فلفل به ميزان كافينان تست 6 قطعه
:: طرز تهيه :
ماهي را به قطعات تقريباً دو بند انگشت ببريد . پياز و سير خردشده را در روغن سرخ كنيد تا طلائي شود . سيب زميني و گوجه فرنگي و فلفل سبز را اضافه كرده و به مدت 5 دقيقه بپزيد . كمي از سس آماده شده را در ته ظرف مخصوص فر ريخته و قطعات ماهي را روي آن بگذاريد . بقيه سس را روي ماهي بريزيد و سپس ظرف را به مدت 45 دقيقه در حرارت 8 درجه فر قرار دهيد . قطعات نان تست را در پايان زمان پخت روي ظرف قرار دهيد . اين غذا را مي توان بدون استفاده از فر هم پخت ولي بايد دقت شود كه زمان پخت طولاني نباشد .
مواد لازم براي 2 نفر:
گوشت چرخ كرده...........................250 گرمسيب زميني متوسط............................2 عددپياز متوسط................................1 عددتخم مرغ..................................1عددروغن....................................به ميزان لازمنمك , فلفل و زرد چوبه.............................به ميزان لازم
طرز تهيه:
اول از همه گوشت چرخ كرده رو از فريزرتون در بياريد تا يخش باز شه.2 عدد سيب زميني و يك عدد پياز داشتيم كه پوست ميگيريم.اول سيب زميني رو رنده كنين بعد آب سيب زميني رو بگيرين.قبل از اينكه پيازو رنده كنين اول يه آدامس تند بندازين تو دهنتون تا خداي نكرده پياز اشكتونو در نياره (آب پياز رو نگيرين) حالا تو يه ظرف گوشت چرخ كرده , سيب زميني و پياز رنده شده و تخم مرغ رو با هم مخلوط كنين, نمك , فلفل و زرد چوبه يادتون نره.اگه مايه تون سفت بود يه تخم مرغ ديگه اضافه كنين و اگه بيش از حد شل بود يه مقدار توش آرد سوخاري بريزين البته من به جاي آرد سوخاري از نون باگت خشك پودر شده استفاده ميكنم. خوب كتلت كه بدون سيب زميني سرخ كرده نمي شه پس يه ماهي تابه بذارين روي گاز و روغن رو توش بريزيد تا كمي داغ بشه حالا اول سيب زميني هاتون رو سرخ كنين بعد تو همون ماهي تابه كتلت ها رو. خوب شام آمادست تا سرد نشده نوش جان بفرماين.
ماکاروني رو آبکش کنيد و لابه لاش سس گوشت و پياز سرخ کرده (مي تونيد فلفل دلمه اي هم بريزيد)همراه رب و ادويه رو که با کمي آب پخته بريزيد: اين مي شه ماکاروني دم کشيده به شيوه ي ايراني. سيب زميني رو خلال و با کمي زردچوبه سرخ کنيد.
ماکاروني دم کشيده رو هم بزنيد و سيب زميني سرخ شده رو باهاش مخلوط کنيد.
توي ظرف بريزيد و چند جاي اون چند تکه پنير ورقه اي خورد شده بذاريد و چند دقيقه بذاريد تو ماکروفر.
البته اگه غذا داغ باشه ماکروفر نمي خواد چون پنير خودش با پاي خودش!!!! آب مي شه. |